1、冷凍保存法：辣椒不需要清洗，直接將其中腐爛的一些拿出來，留下品質較好的準備保存。準備一個保鮮袋，把需要保存的辣椒全都放進去，接著把空氣排幹淨，封口即可。這樣將辣椒放入冰箱內冷凍，記住一定是冷凍而不是冷藏，吃的時候自然解凍就可以了。這種保存方法很簡單，而且也可以保存1、2個月沒問題，但是保存出來的口感比不上新鮮的辣椒。
2、食鹽保存法：這種方法同樣不需要清洗，隻需要把壞掉的辣椒挑出來就行。再把剩下的辣椒放在簸箕上或者其他容器內，然後將其放在陽台上晾曬幾天。準備一個保鮮袋或者是一個保鮮盒，把辣椒放進去，接著往盒子裏撒上一定量的鹽，密封起來。放在一個幹燥通風的陰涼處保存就行了。這種保存方法是不錯的，同樣可以保存1個月以上，而且保存出來的口感跟新鮮辣椒沒什麽兩樣，值得一試。
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